Ingwer – Wissenswertes rund um Herkunft und Saison

Der Platz des Ingwers im Saison-Kalender Gemüse

Ingwer ist im Frühling, Sommer, Herbst und Winter gleichermaßen erhältlich.

Das ist drin: Inhaltsstoffe des Ingwers – eine heilende Wirkung

Seinen stark aromatischen Geruch hat das Gemüse seinem ätherischen Öl mit Inhaltsstoffen wie Zingiberen und Zingiberol zu verdanken, seine Schärfe kommt dagegen vor allem von Stoffen wie Gingerol. Der Geruch des Ingwers ist aromatisch, der Geschmack brennend scharf und würzig. Außerdem enthalten die Ingwerwurzeln auch die verdauungsfördernden, magenstärkenden, appetit- und kreislaufanregenden Stoffe Borneol, Cineol, die Scharfstoffe Shoagol und Zingeron sowie Vitamin C, Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor.

Zur Herkunft: Ingwer ist ein „Lebenselixier“

Die Ingwerwurzel ist eines der ältesten Gewürze aus den Tropen. Schon in altchinesischen und altindischen Sanskritschriften findet sie als Lebenselixier Erwähnung. Der fruchtig-scharf schmeckende Ingwer ist in Westindien heimisch, wird heute jedoch in vielen tropischen Gegenden kultiviert.

Botanik – kleine Pflanzenkunde zur Ingwerwurzel

Der Ingwer (Zingiber officinale), auch Ingber, Imber, Immerwurzel, Ingwerwurzel genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und gehört zu den einkeimblättrigen Pflanzen. Der unterirdische Hauptspross des Ingwers, das Ingwer-Rhizom – auch Ingwerwurzelstock genannt –, wird als Küchengewürz oder Arzneidroge verwendet. Bei den Wurzeln handelt es sich um Rhizome einer schilfartigen bis zu 1,5 m hoch wachsenden Pflanze. Genutzt werden die knollenartigen verzweigten Wurzelstöcke, die bis zu 20 cm lang werden können und einen Durchmesser von ca. 3 cm haben. Außen sind sie beige oder hellbraun, innen hellgelb mit faserigem Fruchtfleisch. Der Geruch ist angenehm aromatisch, der Geschmack würzig und scharf.

Tipps, Tricks oder Wissenswertes:

Eine Scheibe Ingwer ist wirkungsvoll gegen Übelkeit und Erbrechen.

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